Tonfiskbiffar med ugnsbakad sötpotatis och avokadokräm med ärtor och mynta
Idag drar jag igång med träning på riktigt. Mitt första crossfitpass är på schemat, och det var inte igår :)
Självklart blir det i boxen med mina underbara medlemmar. Kroppens känns bra och var på efterkontroll förra torsdagen och allt va bra. Hehe till och med Eva sa att jag var gjord för att föda. Exakt vad hon menade vet jag inte, men kanske för att jag gått tillbaka till mitt vanliga jag där nere så fort :)
Min magdelning har gått tillbaka bra, kände igår och enligt mig känns det bra. Innan dess har min vän Sara som jobbar med detta dagligen kännt och även fått godkänt härifrån. Men klart ska jag ta det lugnt under kvällens pass, jag är inte dum som kör järnet.
Även idag börjar jag en striktade kosthållning och ska utesluta socker och gluten från min kost. Försöka dra ner på mejerier (med det innebär att jag inte ska ha det vid varje mål jag äter utan bara någon enstaka, ex till frukost). Har annars ätit lite mer crazy ihop med min sambo (fast han är ännu värre haha), dock går jag inte upp i vikt så det är skönt. Men nu när jag börjar att träna vill jag äta optimalt för att min träningsutveckling ska toppas snabbt och återhämtas bra.
Så har från denna veckan börjat att planera in min träning och ska ha som plan att köra tre pass per vecka. Har även börjat med planera mat för veckan (så var och handlade igår på Maxi för det). Idag ska Joacim laga middagen medan jag tränar.
Här är ett otroligt gott och enkelt recept att göra.
Tonfiskbiffar med ugnsbakad sötpotatis och en avokadkräm på ärtor och mynta.
Tonfiskbiffar - 4 portioner
2 tonfisk på burk - vatten eller olja (gärna finare tonfisk på burk)
1 ägg
2 msk mandelmjöl
salt och peppar
fryst dill
ca 1 dl - vatten
2 stora sötpotatisar
2 msk olivolja
salt och peppar
1 vitlöksklyfta
Avokadokräm
2 mogna avokado
1 dl ärtor
1 tomat - tärna
1 vitlöksklyfta
näve mynta
1/2 citronsaft + skal
salt och peppar
Gör så här:
Ugn på 200 grader och blanda ihop olivolja, vitlök, salt och peppar. Halvera potatisen och skär nära skåror med kniv i potatisen och ringla över dressingen. In i ugn i ca 20-25 min.
Fram med en bunke och häll ner tonfisken som rörs om med resten av ingredienserna. Ta lite vatten åt gången, smeten ska bindas ihop. Låt stå och dra 10 minuter och tillsätt extra vatten och den inte bindit ihop sig. När potatisen börjar bli klara, forma biffar och stek i olivolja.
Ner med alla ingredienser i en bunke och mixa med en stavmixer. En fet och söt kräm som inte går av för hackor :)
